Läckerliglace mit Cassis-Birnen

Läckerliglace mit Cassis-Birnen

bettybossi.ch
Weihnachtliches Parfait zum Vorbereiten mit Basler Läckerli oder Lebkuchen, Quittengelee, Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Vollrahm, Birnen und Cassissaft.

Ingredients

120 g Basler Läckerli, in Stücken
1 EL Quittengelee
1 dl Wasser, siedend
2 frische Eigelbe
2 EL Zucker
2 EL Wasser
½ EL Zitronensaft
1 ½ dl Vollrahm
2 EL Zucker
½ TL Zitronensaft
1 dl Cassissaft
2 Birnen, in Schnitzchen
2 Basler Läckerli, in Würfeli

Preparation Steps

  1. Läckerli und Gelee in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. stehen lassen, glatt rühren.
  2. Eigelbe und Zucker in eine dünnwandige Schüssel geben. Mit den Schwingbesen des Handrührgeräts im heissen Wasserbad, knapp über dem Siedepunkt rühren, bis die Masse heller und cremig ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Die Läckerlimasse portionenweise darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse ausgekühlt ist. Zitronensaft darunterrühren. Rahm steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Läckerlimasse in die Gläser verteilen, zugedeckt ca. 3 Std. gefrieren.
  3. Zucker, Zitronensaft und Cassissaft aufkochen, Birnen beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. knapp weich kochen, zugedeckt beiseite stellen.
  4. Parfait ca. 15 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Birnen darauf verteilen, Läckerli darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: