Scones au saumon

Instructions

1. Step 1

   Préparation de la pâte

2. Step 2

   Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'à l'aneth compris. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse friable homogène. Ajouter le lait et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

3. Step 3

   Façonnage

4. Step 4

   Abaisser la pâte sur env. 1½ cm. Découper des disques à l'emporte-pièce (env. 6 cm de Ø), les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d'un peu de lait.

5. Step 5

   Cuisson

6. Step 6

   Faire cuire les scones env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C, les laisser tiédir sur une grille puis les couper en deux.

7. Step 7

   Clotted cream

8. Step 8

   Mélanger la clotted cream, le raifort, le jus de citron et le sel.

9. Step 9

   Dressage

10. Step 10

    Badigeonner les scones de clotted cream, les garnir de saumon, de cresson et d'une tranche de citron.