Spargel-Tagliatelle mit Mandeln
Die Nudeln mit grünen Spargeln an leichter Frischkäsesauce werden gekrönt von einem knusprigen Mandel-Streusel. Ein schnelles Rezept, das auch Gäste begeistert.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gTeigwaren (z. B. Tagliatelle)
- Salzwasser, siedend
- 100 gMandeln
- 3 ELgemahlene Mandeln
- 40 gButter, weich
- ¼ TLFleur de Sel
- 1 kggrüne Spargeln
- 2 ELÖl
- ¾ TLFleur de Sel
- 200 gDoppelrahm-Frischkäse
- 1Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 3 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen. Mandeln grob hacken, mit den gemahlenen Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne rösten. Butter beigeben, schmelzen, salzen, beiseite stellen.Step 2
Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden. Spargeln mit dem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Öl in derselben Bratpfanne heiss werden lassen. Spargeln ca. 2 Min. braten, salzen.Step 3
Beiseite gestelltes Kochwasser und Frischkäse aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. einkochen. Von der Zitrone die Schale dazureiben, die Hälfte vom Saft dazupressen. Teigwaren unter die Sauce mischen,heiss werden lassen, würzen, mit den Spargeln und den Mandeln anrichten.