Zwiebelsuppe
Die traditionelle Zwiebelsuppe ist noch immer der Renner. Die mit Gruyère überbackenen Baguettescheiben obendrauf sind die perfekte Krönung.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 5Zwiebeln (ca. 600 g)
- 2EL Butter
- 2EL Mehl
- 2 ½dl Weisswein
- 8dl Gemüsebouillon
- 150g Baguette
- 1Bund glattblättrige Petersilie
- 130g geriebener Gruyère
- 1Prise Muskat
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln unter gelegentlichem Wenden zugedeckt ca. 10 Min. dämpfen, bis sie weich und goldgelb sind.Step 2
Ofen auf 240 Grad vorheizen. Mehl unter die Zwiebeln mischen, kurz mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.Step 3
Brot in 12 Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen. Petersilie fein schneiden, mit dem Käse mischen, auf den Brotscheiben verteilen. Backen: ca. 6 Min. in der oberen Hälfte des Ofens. Suppe würzen, in tiefe Teller verteilen, Brotscheiben darauf anrichten.