Spinat-Ricotta Cannelloni

Instructions

1. Step 1

   Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, den Spinat hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Spinat dazugeben und ca. 2 Min. anbraten, bis er zusammenfällt. Die Spinatmischung vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Step 2

   Etwas Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und anschwitzen. Mit Zitronensaft ablöschen und passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über kleiner Hitze köcheln und reduzieren lassen.

3. Step 3

   Für die Béchamelsauce Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und anschließend die Milch langsam dazugeben und einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Step 4

   Den abgetropften Spinat in eine Schüssel geben und mit Ricotta vermengen. Die Füllung ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. Step 5

   Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Hälfte der Tomaten- und Béchamelsauce darauf verteilen. Die Spinat-Ricotta-Füllung in einen Spritzbeutel geben, damit die Cannelloni-Formen füllen und anschliessend in die Auflaufform legen.

6. Step 6

   Die restliche Tomaten- und Béchamelsauce über den Cannelloni verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen und den Mozzarellakäse in kleine Stücke rupfen und ebenfalls darauf verteilen.