Lauwarmer Krautstiel-Dinkelsalat
Der vegane Krautstiel-Dinkelsalat mit Nüssen bereichert jedes Salatbuffet vom Feinsten.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 lGemüsebouillon
- 300 gDinkelkörner oder Grünkern (siehe Hinweis)
- 30 gHaselnüsse
- 1Zwiebel
- 600 gKrautstiel oder Mangold (bunt)
- 2 ELRapsöl
- 1Knoblauchzehe
- 1 Msp.Muskat
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Bouillon aufkochen, Dinkelkörner beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 35 Min. weich kochen, abtropfen, kalt abspülen, in eine Schüssel geben.Step 2
Nüsse grob hacken, in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen.Step 3
Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Krautstiel in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Öl in derselben Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel kurz andämpfen, Knoblauch dazupressen, kurz mitdämpfen. Krautstiel nach und nach beigeben, zusammenfallen lassen, ca. 5 Min. dämpfen. Muskat beigeben, würzen, unter den Dinkel mischen. Salat auf einer Platte anrichten, beiseite gestellte Nüsse darüberstreuen.