Courge au four et couscous aux fines herbes

Courge au four et couscous aux fines herbes

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Ingredients

800 courge
2 cs d’huile d'olive
1 cs de moutarde à l’ancienne
2 gousses d’ail
1 cc de sel
un peu d’huile
500 g de viande hachée (bœuf)
½ cc de sel
un peu de poivre
150 g de couscous
½ cc de sel
3 ½ dl d’eau
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
½ bouquet de menthe poivrée
3 cs de jus de limette
4 cs d’huile d'olive
2 cs d’eau
¼ cc de sel
½ cc de flocons de chili
8 dattes
2 cs de graines de tournesol

Preparation Steps

  1. Courge
  2. Badigeonner les quartiers de courge du mélange huile, moutarde, ail et sel, les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  3. Cuisson
  4. Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir la courge du four, la laisser refroidir un peu.
  5. Couscous
  6. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer la viande par portions pendant env. 4 min., l'assaisonner. Mélanger le couscous et le sel dans un saladier. Verser l'eau frémissante par-dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer avec une fourchette, ajouter la viande et les fines herbes, mélanger le tout. Dresser le couscous sur un plat, répartir la courge dessus.
  7. Sauce aux dattes
  8. Mélanger le jus de limette avec l'huile et l'eau, assaisonner. Ajouter les dattes et les graines de tournesol, mélanger. Arroser la courge et le couscous de sauce aux dattes.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: