Frites au four
Sacrée pomme de terre: des frites croustillantes comme vous n'en avez encore jamais mangées!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg de pommes de terre à chair farineuse
- 4l d’eau
- 1c.s. de bicarbonate de soude
- 3c.s. de sel
- 4c.s. d’huile d’arachide
- un peu de fleur de sel
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante). Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets d'env. 8 mm d'épaisseur. Les mettre dans un grand bol et les laver sous l'eau courante froide, égoutter.Step 2
Porter l'eau à ébullition avec le bicarbonate de soude, ajouter le sel. Faire blanchir les pommes de terre en deux portions, env. 1 minute. Retirer avec une écumoire, étaler sur un linge de cuisine propre, laisser refroidir.Step 3
Mélanger les pommes de terre et l'huile dans un grand bol, répartir sur deux plaques chemisées de papier cuisson en évitant si possible que les frites ne se touchent.Step 4
Cuisson: env. 20 min en ouvrant une fois la porte du four un court instant afin de laisser la vapeur s’échapper. Retirer, saupoudrer les frites de fleur de sel, dresser.