Ramequins
À l’heure de l’apéro ou comme repas avec une salade, les ramequins au fromage font toujours recette.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150 gde farine
- ¼ c.c.de sel
- 50 gde beurre, froid
- ¾ dld’ eau
- 100 gde vacherin fribourgeois
- 100 gde gruyère salé
- 1 c.s.de farine
- 1 dlde lait
- 1 dlde crème
- 1œuf
- 1 p. de c.de muscade
- ¼ c.c.de sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’eau, rassembler rapidement la pâte en boule sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre env. 30 min à couvert au frais.Step 2
Préchauffer le four à 220°C. Abaisser la pâte à env. 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine, découper à l’emporte-pièce 6 rondelles Ø env. 12 cm, foncer les moules, bien appuyer. Piquer les fonds à la fourchette, mettre au frais.Step 3
Râper grossièrement les fromages dans un grand bol, incorporer la farine. Mélanger lait, crème et œuf, incorporer, assaisonner. Répartir la masse sur les fonds de pâte.Step 4
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, servir tiède.