Federkohlsalat mit Grapefruit
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1rosa Grapefruit
- ½ dlOlivenöl
- 2 ELAceto balsamico
- 1 dlGrapefruitsaft
- 1 ½ ELBirnel (Birnendicksaft)
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 200 ggewaschener, gerüsteter Federkohl
- 50 ggesalzene, geröstete Mandeln
Instructions
Step 1
Von der Grapefruit Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, dabei Saft (ca. 4 EL) auffangen. Fruchtfilets beiseitestellen. Öl, Aceto, Grapefruitsaft und Birnel mit dem aufgefangenen Grapefruitsaft in einer Schüssel verrühren, würzen. Federkohl beigeben, von Hand ca. 2 Min. gut kneten, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. ziehen lassen. Die beiseitegestellten Grapefruitfilets beigeben, mischen.Step 2
Salat anrichten, Mandeln darüberstreuen.