Boules au punch

Boules au punch

bettybossi.ch
Dans le temps on utilisait les restes pour former des boules au punch. Nous réalisons une pâte fraîche, on émiette le gâteau et nous formons de belles boules, enrobées de glaçage au chocolat.

Ingredients

100 g de sucre brut moulu
1 sachet de sucre vanillé
2 pincées de sel
2 œuf frais
150 g de chocolat noir, haché finement
100 g de beurre, en morceaux
100 g de farine
3 - 4 c.s. de rhum brun
1 ½ sachets de glaçage foncé
amandes grillées, hachées finement, pour le décor
morceaux de framboises lyophilisées pour le décor

Preparation Steps

  1. Bien mélanger dans un grand bol sucre, sucre vanillé, sel et œufs, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
  2. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre en remuant, incorporer à la masse. Incorporer la farine, étaler la pâte en un rectangle d’env. 20x30 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  3. Cuisson:env. 10 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Retirer, faire glisser avec le papier sur une grille, laisser refroidir.
  4. Émietter le gâteau, mettre dans un bol gradué, ajouter le rhum peu à peu, travailler avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à obtention d’une masse compacte et malléable. Façonner à la main des boules d’env. 2½ cm, mettre env. 30 min au frais.
  5. Faire fondre le glaçage, verser dans un petit bol. Tremper les boules une par une dans le glaçage, bien égoutter, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Décorer aussitôt d’amandes grillées et de morceaux de framboises, laisser sécher.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Cooking: