Meringue à la grenade
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 6blancs d'œufs frais
- 2 pincéesde sel
- 350 gde sucre très fin
- ¼ ccde vanille Bourbon en poudre
- 2 ccde Maïzena
- 1 ccde vinaigre de vin blanc
- 1 ½ dlde jus de grenade
- 2 csde jus de citron
- 50 gde sucre gélifiant (Coop)
- 3 ½ dlde crème entière
- 225 gde yogourt à la grecque nature
- 1grenade
Instructions
Step 1
Fouetter les blancs d'œufs avec le sel au batteur électrique, ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant et ne donne plus une impression granuleuse sous les doigts. Incorporer délicatement la vanille, la maïzena et le vinaigre. Étaler la préparation en un rectangle d'env. 30 x 25 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson.Step 2
Faire cuire env. 20 min. dans le four préchauffé à 120 °C (four à chaleur tournante) puis ramener la température à 100 °C et laisser sécher la meringue pendant env. 1 h 30. Laisser refroidir la meringue dans le four éteint, porte entrouverte.Step 3
Mélanger le jus de grenade et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter le sucre et laisser cuire à gros bouillons pendant 4 min. puis laisser refroidir.Step 4
Incorporer délicatement la crème fouettée au yogourt. Mélanger avec la moitié du sirop de grenade pour obtenir une crème marbrée. Poser la meringue sur un plat, recouvrir de crème, parsemer de graines de grenade et arroser du reste de sirop.