Frühlings-Spaghetti

Frühlings-Spaghetti

bettybossi.ch
Grünes Licht für den Frühling: Diese Spaghetti mit Jungspinat, Kohlrabi und Bundzwiebeln machen jetzt Lust auf Gemüse.

Ingredients

2 Kohlrabi (je ca. 350 g)
3 Bundzwiebeln mit dem Grün
40 g Mandelstifte
1 EL Butter
¾ TL Salz
wenig Pfeffer
2 dl Saucen-Halbrahm
400 g Spaghetti
Salzwasser, siedend
100 g Jungspinat
50 g Sbrinz

Preparation Steps

  1. Kohlrabi schälen, in Würfeli schneiden. Bundzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden, Grün beiseite stellen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Gemüse ca. 5 Min. andämpfen, würzen. Halbrahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln.
  2. Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser beiseite stellen, Spaghetti über dem Spinat abtropfen.
  3. Spaghetti und Kochwasser zum Gemüse geben, mischen. Käse mit dem Sparschäler abschälen, mit dem beiseite gestellten Bundzwiebelgrün und den Mandelstiften darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: