Butternut-Kürbissuppe
Leichte Kürbissuppe mit saurem Most, getoppt mit einem Apfel-Haselnuss-Speck-Streusel.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebeln
- 500g Butternut-Kürbis
- 1EL Rapsöl
- 6dl Gemüsebouillon
- 125g Frischkäse mit Meerrettich
- Salz, nach Bedarf
- 20g Kürbiskerne
Instructions
Step 1
Zwiebel schälen, grob hacken. Kürbis schälen, entkernen, in ca. 1½ cm grosse Stücke schneiden.Step 2
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Kürbis kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Die Hälfte des Frischkäses beigeben, Suppe pürieren, salzen.Step 3
Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Suppe anrichten, restlichen Frischkäse darauf verteilen, Kürbiskerne darüberstreuen.