Soupe au poulet
Une soupe qui réchauffe et revigore, avec du poulet tendre et fondant à souhait. Le reste de bouillon peut servir d’excellente base à d’autres mets.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g de carottes
- 300g de céleri-rave
- 300g de poireau
- 1oignon
- 1feuille de laurier
- 2clous de girofle
- 3l d’eau
- 1c.s. de sel
- 3brins de persil plat
- 3brins de thym
- ½c.c. de grains de poivre noir
- 1poulet (d’env. 1,2 kg)
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Peler les carottes et le céleri. Partager les carottes en deux, les couper en quatre dans la longueur. Tailler le céleri en dés d’env. 1½ cm. Fendre le poireau dans la longueur, laver, couper en tronçons d’env. 7 cm. Couper l’oignon non pelé en deux, piquer de laurier et de clous de girofle.Step 2
Verser l’eau dans un grand faitout, porter à ébullition, saler. Ajouter persil, thym et grains de poivre avec carottes, céleri et poireau. Baisser le feu, ajouter l’oignon et le poulet, laisser pocher env. 1½ h au seuil de l’ébullition. Écumer de temps en temps pour que le bouillon soit bien clair.Step 3
Retirer le poulet, ôter la peau, découper le poulet, couper les blancs en tranches, remettre dans la soupe, bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement.