Vegane Bolognese
Diese vegane Bolognese-Sauce vermählt sich toll mit Pasta, Polenta oder Salzkartoffeln.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1l Wasser
- 200g schwarze Linsen (Beluga)
- 15g getrocknete Steinpilze
- 200g Rüebli
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 200g Stangensellerie
- 1EL Olivenöl
- 2EL Tomatenpüree
- 2dl veganer Rotwein oder Wasser
- 2dl Gemüsebouillon
- 1Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 2Zweiglein Thymian
- 1Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Wasser aufkochen, Linsen beigeben, offen ca. 15 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen.Step 2
Pilze in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, ca. 15 Min. einweichen. Rüebli, Zwiebel und Knoblauch schälen. Rüebli und Stangensellerie in Würfeli schneiden. Pilze abspülen, abtropfen, trocken tupfen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.Step 3
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli, Stangensellerie und Pilze ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen, Wein dazugiessen, etwas einkochen. Bouillon, Tomaten, Thymian und Lorbeer beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Linsen daruntermischen, offen ca. 10 Min. mitköcheln, würzen.