Schupfnudeln mit Raclettekäse
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600 gmehligkochende Kartoffeln
- Salzwasser
- 200 gWeissmehl
- 40 gRaclettekäse
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2Eier
- wenigMaizena
- Salzwasser
- Bratbutter
- 80 gSpeckwürfeli
- 2Zwiebeln
- 300 gWirz
- ½ BundThymian
- 1 dlGemüsebouillon
- 160 gRaclettekäse
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 30 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschaltenen Platte ausdampfen lassen. Kartoffeln durch das Passevite in eine Schüssel treiben, auskühlen.Step 2
Mehl, Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Kartoffeln mit den Eiern beigeben, gut mischen, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.Step 3
Teig vierteln, auf wenig Maizena zu je einer Rolle von ca. 2 cm Ø formen. Mit einem Teighörnchen ca. 2 cm breite Stücke abstechen. Teigstücke mit wenig Maizena von Hand zu ca. 8 cm langen Schupfnudeln formen, die an den Enden etwas dünner werden. Schupfnudeln portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen. Schupfnudeln mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen.Step 4
Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Speck und Schupfnudeln portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Zwiebeln beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. dämpfen, bis sie hellbraun sind. Wirz und Thymian beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Min. köcheln.Step 5
Raclettekäse beigeben, weiterköcheln, bis der Käse geschmolzen ist. Schupfnudeln daruntermischen, nur noch warm werden lassen, würzen.