Crème catalane au sirop d’érable
Le goût légèrement épicé du sirop d'érable se marie à merveille avec la crème catalane. Et la cannelle ajoute un petit goût original à cette délicieuse variante du dessert emblématique d'Espagne.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 dlde lait
- 2 dlde demi-crème
- 2 c.s.de maïzena
- 3jaunes d’œufs frais
- 5 c.s.de sirop d’érable
- 1de bâton de cannelle
- 2 c.s.de sucre brut
Instructions
Step 1
Bien travailler au fouet dans une casserole lait, demicrème, maïzena, jaunes d’œufs et sirop d’érable. Ajouter le bâton de cannelle, porter à ébullition sur feu moyensans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Retirer le bâton de cannelle, passer la masse au tamis dans un bol gradué, verser dans les moules, laisser refroidir les crèmes, puis les laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.Step 2
Au moment de servir, répartir uniformément le sucre sur les crèmes, caraméliser au chalumeau.