Limetten-Quark-Schnitten

bettybossi.ch

Die ungebackenen Limetten-Schnitten mit Pistazien sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch erfrischend gut.

75 g	Butter
300 g	Butterguetzli (z. B. Zitronen-Shortbread)
80 g	ungesalzene geschälte Pistazien
5 Blätter	Gelatine
500 g	Magerquark
100 g	Zucker
3	Limetten
3 EL	Wasser, siedend
2 ½ dl	Vollrahm
einige Tropfen	grüne Lebensmittelfarbe
10 g	ungesalzene geschälte Pistazien
1	Limette

Butter in einer Pfanne schmelzen. Guetzli in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, mit der Butter mischen. Masse in der vorbereiteten Form verteilen, gut andrücken, kühl stellen.
Pistazien im Cutter fein mahlen, beiseite stellen.
Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einlegen.
Quark und Zucker in einer Schüssel verrühren. Limetten heiss abspülen, trocken tupfen, Schale dazureiben, Saft dazupressen, mischen. Gelatine abtropfen, im heissen Wasser auflösen, mit 3 EL Quarkmasse mischen, sofort unter die restliche Masse rühren, kühl stellen.
Rahm steif schlagen, unter die Quarkmasse ziehen. Masse halbieren, unter die eine Hälfte die beiseite gestellten Pistazien und die Lebensmittelfarbe mischen. Pistazienmasse auf dem Guetzliboden verteilen, ca. 10 Min. im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Helle Quarkmasse darauf verteilen, zugedeckt ca. 6 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Pistazien grob hacken. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden, Quarkschnitten damit verzieren.