Pasta Alfredo aux crevettes
Le lard et les crevettes confèrent à notre variante de la sauce Alfredo des arômes raffinés.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350g de pâtes (fettuccine)
- eau salée, bouillante
- huile pour la cuisson
- 400g de queues de crevettes crues décortiquées (bio)
- 2gousses d’ail
- 1c.c. de paprika mi-fort
- ½c.c. de sel
- 150g de lard à rôtir en tranches
- 3c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
- 2 ½dl de crème entière
- ½bouquet de persil plat
- 50g de parmesan râpé
- 1c.c. de paprika mi-fort
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, réserver env. 2.5 dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes.Step 2
Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les queues de crevettes par portions, env. 1 minute. Ajouter l’ail pressé, faire revenir env. 1 minute. Retirer, saupoudrer de paprika, saler.Step 3
Tailler les tranches de lard en lanières, faire rissoler env. 3 min dans la poêle. Ajouter le vermouth avec l’eau de cuisson réservée, faire réduire un peu. Verser la crème entière, laisser bouillonner env. 5 minutes. Couper grossièrement le persil, ajouter avec le parmesan et le paprika, mélanger. Incorporer les crevettes à la sauce, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement, dresser avec les pâtes.