Reissalat
Ein leichter Salat mit viel Erbsli und Petersilie. Richtig erfrischend, wie man es im Frühling braucht.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150 gWildreis-Mix
- Salzwasser, siedend
- 350 gtiefgekühlte Erbsli
- 1Bio-Zitrone
- 1Schalotte
- 5 ELOlivenöl
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2 Bundglattblättrige Petersilie
- 100 ggesalzene Pistazien
- wenigMicro Greens
Instructions
Step 1
Reis im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. knapp weich kochen, Erbsli beigeben, ca. 5 Min. mitkochen, Reis mit den Erbsli kalt abspülen, abtropfen.Step 2
Von der Zitrone die Schale in eine Schüssel reiben, ganzen Saft dazupressen. Schalotte schälen, fein hacken, beigeben, Öl, Salz und Pfeffer darunterrühren. Reis mit den Erbsli daruntermischen.Step 3
Petersilie fein schneiden, daruntermischen. Pistazien aus der Schale lösen, mit den Micro Greens auf dem Reissalat verteilen.