Kürbis-Polenta-Puffer mit Apfelmus
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Ingredients
500 g | Äpfel |
1 EL | Zitronensaft |
400 g | Kürbis |
150 g | mittelfeiner Maisgriess |
75 g | Weissmehl |
2 EL | Salbei |
1 EL | Dukkah (Gewürzmischung) |
½ TL | Salz |
2 ½ dl | Milch |
2 EL | Olivenöl |
2 | frische Eier |
1 | Knoblauch |
Öl | |
2 EL | Apfelessig |
2 EL | Olivenöl |
2 EL | Jogurt nature |
¼ TL | Dukkah (Gewürzmischung) |
¼ TL | Salz |
100 g | Nüsslisalat |
Preparation Steps
- Apfelmus
- Äpfel und Zitronensaft in einer Pfanne mischen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich köcheln, pürieren.
- Teig
- Kürbis, Maisgriess, Mehl und Salbei in einer Schüssel mischen, mit Dukkah und Salz würzen. Milch, Öl, Eier und Knoblauch gut verrühren, unter die Kürbismasse mischen.
- Braten
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Teig portionenweise in die Pfanne geben, sodass Puffer von ca. 7 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. backen, bis sich die Unterseite von selbst löst. Puffer wenden, ca. 2 Min. fertig backen, zugedeckt warm stellen, mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
- Salat
- Essig, Öl und Jogurt in einer Schüssel verrühren, würzen. Nüsselisalat daruntermischen, zu den Kürbis-Polenta-Puffern und dem Apfelmus servieren.
Serves
- 4 persons
Time
- Preparation:
- Total: