Kürbis-Polenta-Puffer mit Apfelmus

Instructions

1. Step 1

   Apfelmus

2. Step 2

   Äpfel und Zitronensaft in einer Pfanne mischen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich köcheln, pürieren.

3. Step 3

   Teig

4. Step 4

   Kürbis, Maisgriess, Mehl und Salbei in einer Schüssel mischen, mit Dukkah und Salz würzen. Milch, Öl, Eier und Knoblauch gut verrühren, unter die Kürbismasse mischen.

5. Step 5

   Braten

6. Step 6

   Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Teig portionenweise in die Pfanne geben, sodass Puffer von ca. 7 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. backen, bis sich die Unterseite von selbst löst. Puffer wenden, ca. 2 Min. fertig backen, zugedeckt warm stellen, mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

7. Step 7

   Salat

8. Step 8

   Essig, Öl und Jogurt in einer Schüssel verrühren, würzen. Nüsselisalat daruntermischen, zu den Kürbis-Polenta-Puffern und dem Apfelmus servieren.