Ofen-Arancini mit Spinat-Füllung

Instructions

1. Step 1

   Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse und Butter daruntermischen, wüzen. Reis auf einem Backblech ausstreichen, auskühlen.

2. Step 2

   Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Spinat beigeben, dämpfen bis alle Feuchtigkeit verdampft ist, würzen. Spinat etwas abkühlen, fein schneiden.

3. Step 3

   Je 3 gehäufte Esslöffel Reis in die Handfläche geben, eine Vertiefung eindrücken. Je ½ EL Spinat und 1 Mozzarella hineingeben, Reis zu einer Kugel formen.

4. Step 4

   Mehl und Paniermehl je in einen flachen Teller geben, Ei in einen tiefen Teller geben. Reiskugeln im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der Panade wenden, Panade gut andrücken. Reiskugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Öl bestreichen.

5. Step 5

   Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.