Tarte Tatin
Quatre ingrédients suffisent pour préparer ce fleuron de la cuisine française. Cette tarte en pâte feuilletée, renversée sur des pommes caramélisées est un véritable poème.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgde pommes rouges (p. ex. gala, cox orange, braeburn)
- 150 gde sucre
- 10 gde beurre
- 1abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 220° C.Couper les pommes en deux, épépiner, partager dans la largeur. Répartir le sucre sur le fond du moule chemiséStep 2
Caramélisation: 8 à 10 min dans la moitié inférieure du four, jusqu’à ce que le sucre blondisse. Retirer, couper le beurre en morceaux, répartir sur le caramel.Step 3
Disposer les morceaux de pommes bien serré, coupe vers le haut, dans le caramel.Step 4
Dérouler la pâte, puis la piquer à la fourchette, déposer sur les pommes sans tasser. Rentrer le bord de la pâte entre les pommes et le bord du moule.Step 5
Cuisson: env. 25 min au milieu du four. Retirer, laisser la tarte reposer env. 3 min, démouler en retournant avec précaution sur un plat.Step 6
Ôter le papier cuisson, servir tiède.