ÖSTERREICHISCHE KLASSIKER: DIE GRIEßNOCKERLSUPPE

Instructions

1. Step 1

   Ein paar Stunden, bevor man die Grießnockerlsuppe machen möchte, sollte man die Butte und das Ei aus dem Kühlschrank geben. Falls das nicht mehr geht, die Butter kurz in der Mikrowelle wärmen. Das Ei eventuell ein paar Minuten in warmes Wasser geben.

2. Step 2

   Zuerst wird die Suppe zubereitet. Dazu ca. 1 Liter kaltes Wasser in einem Topf mit Suppengemüse (Karotten, Rüben, Sellerie, Lauch, Petersilie), Zwiebeln und Gewürzen zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen. Alternativ kann Rindssuppe verwendet werden. Nach den 45 Minuten das Gemüse entfernen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen, Schnittlauch dazugeben. Für die Suppe mache ich mir so wenig Aufwand wie möglich: Die Zwiebel werden halbiert und kommen mit der Schale in die Suppe (das sorgt für eine schöne Farbe). Das Gemüse wird nicht geschält sondern nur gewaschen und ganz wenig zerkleinert.

3. Step 3

   Butter in einer Schüssel etwas verrühren. In manchen Rezepten steht, dass man sie schaumig rühren soll - das kann man bei einem Löffel Butter vergessen! Das würde nur mit einer größeren Menge gehen.

4. Step 4

   Nun wird die Butter mit dem Ei, Salz, Muskat und dem Grieß gemixt. (Entweder mit dem Mixer oder mit einem Löffel o.ä.). Für 20-30 Minuten rasten lassen, am besten im Kühlschrank.

5. Step 5

   Mit zwei Löffeln werden nun Nockerl geformt. Mit einem Löffel nimmt man den Teig aus der Schüssel, mit dem zweiten verhilft man dem Nockerl zu seiner Form. Wenn es nicht perfekt aussieht sieht man wenigstens, dass es selbst gemacht ist. ;)

6. Step 6

   Die Nockerl entweder für 5 Minuten gleich in der Suppe mitkochen (dann schwimmen halt kleine Teile davon in der Suppe) oder in leicht gesalzenem Wasser extra kochen und dann in die Suppe geben. Dazu soll das Wasser nur ganz wenig köcheln. Zu diesem Zeitpunkt gebe ich auch noch einmal klein geschnittene Karotten in die Suppe. (Nicht die von vorhin, die sind schon zu gatschig).

7. Step 7

   Danach mit zugedecktem Deckel noch einmal 15 Minuten im Wasser ziehen lassen. Mit Schnittlauch garnieren.