Rosmarin-Honig-Brioche mit Beurre à la fleur de sel

Rosmarin-Honig-Brioche mit Beurre à la fleur de sel

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Ingredients

200 g Zopfmehl
½ TL Salz
½ EL Zucker
¼ Würfel Hefe
¼ dl Milch
1 Ei
1 EL flüssiger Honig
1 Zweiglein Rosmarin
75 g Butter
1 Ei
100 g gesalzene Butter

Preparation Steps

  1. Teig
  2. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Ei, Honig und Rosmarin beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. kneten. Butter portionenweise beigeben, dabei während ca. 5 Min. weiterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.
  3. Formen
  4. Mit 330 g des Teiges in 5 Portionen teilen, zu Kugeln formen, in das vorbereitet Blech legen. Mit einem bemehlten Kellenstiel in der Mitte etwas eindrücken. Mit dem restlichen Teig 5 kleinere Kugeln formen, diese in die Mulden setzen. Zugedeckt nochmals ca. 45 Min. aufgehen lassen. Brioches mit Ei bestreichen.
  5. Backen
  6. Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, noch lauwarm mit Fine Food Beurre à la fleur de sel servieren.

Serves

  • 5 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: