Aubergines grillées au miso
La marinade fraîche et épicée à base de gingembre, ail, pâte de miso et citron vert ajoute à ces aubergines grillées une irrésistible note asiatique.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4aubergines (d’env. 200 g)
- 4 c.s.de vinaigre de riz
- 4 c.s.de sauce soja
- 4 c.s.de pâte miso
- 4 c.s.de sirop d’érable
- 4 cmde gingembre
- 4gousses d’ail
- 1citron vert
- 2oignons fanes
- ½ bouquetde coriandre
- 4 c.s.de graines de sésame
Instructions
Step 1
Piquer les aubergines de tous les côtés avec une fourchette, les déposer sur un plat de gril.Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les aubergines sur le plat de gril, couvercle fermé, env. 30 min au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C), en les retournant 2 ou 3 fois. Retirer, laisser tiédir un peu les aubergines.Step 2
Mélanger dans un bol le vinaigre de riz avec sauce soja, pâte de miso et sirop d’érable. Peler le gingembre, le râper finement et l’ajouter avec l’ail pressé. Ajouter ½ c.s. de jus de citron vert, bien mélanger.Step 3
Partager les aubergines dans la longueur, entailler la chair en croix avec un couteau sur env. 2 cm de profondeur, badigeonner avec ¾ de la marinade.Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les aubergines env. 2½ min sur chaque face. Dresser les aubergines sur un plat, badigeonner avec le reste de la marinade.Step 4
Tailler les oignons fanes en fines rouelles, couper grossièrement la coriandre, répartir les deux sur les aubergines, parsemer de sésame.