Gebratener Lachs mit Pastinaken-Mandelpüree

Gebratener Lachs mit Pastinaken-Mandelpüree

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Pastinaken, Knoblauch und Mandeldrink in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren, Pastinaken zugedeckt ca. 20 Min. weich kochen. Pastinaken mit Mandelmus, Butter, Zitronenschale und -saft fein pürieren, würzen. Püree warm halten.
  2. Step 2

    Ofen auf 80 °C vorheizen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lachs würzen, beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.
  3. Step 3

    Mandeln in derselben Pfanne rösten. Butter beigeben und erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht. Kapern mit dem Dill beigeben, ca. 1 Min. knusprig braten.
  4. Step 4

    Petersilie und Dill mit Zitronensaft und Öl mischen, würzen. Püree auf Teller verteilen, Lachs darauf anrichten. Dill-Kapern-Butter darüberträufeln, Kräuter darauf verteilen, würzen.