Rhabarber-Limetten-Mousse - Rezept
Herrlich frisch und fruchtig schmeckt diese schaumige Mousse. Die Kombination von Rhabarber und Limette schmeckt nach Sommer, Sonne und Nichtstun.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4-6 Gläser von je 1,5-2 dl Inhalt
- Backpapier
- 250gRhabarber, gerüstet, gewürfelt
- 125gZucker
- 1Limette, abgeriebene Schale und Saft
- 3BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 90gCrème fraîche
- 2dlRahm, steif geschlagen
- wenig weisse Kuchenglasur, flüssig
- evtl. wenig farbige Nonpareilles (farbige Zuckerkügelchen)
- evtl. Zuckerblümchen
Instructions
Step 1
Rhabarber, Zucker, Limettenschale und -saft aufkochen, zu einem Kompott kochen. Mit einer Gabel zu einer feinen Masse verklopfen oder pürieren.Step 2
Gut ausgedrückte Gelatine im heissen Kompott auflösen, auskühlen. Im Kühlschrank ansulzen lassen.Step 3
Rhabarbermasse durchrühren. Crème fraîche darunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Die Mousse in Gläser verteilen, zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen und fest werden lassen.Step 4
Garnitur: Beim Kuchenglasurbeutel eine kleine Ecke wegschneiden, kleine Muster auf das Backpapier spritzen, evtl. mit Nonpareilles bestreuen und fest werden lassen.