Magret de canard croustillant avec sa sauce aux prunes et à l’anis étoilé
Les épices orientales classiques, tells que la badiane chinoise (anis étoilé), les piments et le poivre confèrent à ce plat une saveur exceptionnelle.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gde prunes dénoyautées, et coupées en quatre
- 50 gde sucre brun
- 75 mlde vinaigre de vin blanc
- 2 c.s.de sauce soja
- 1 pincéepiment en poudre forts concassés
- 2étoile de badiane
- 1 c.c.de poivre Assaisonné
- 2 - 3tours du sel rose de l’Himalaya
- 4magrets de canard de taille moyenne avec la peau
- 4oignons verts finement émincés pour assaisonner
- 200 gpak-choï
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 200 °C, thermostat 6.Step 2
Placer les prunes, le sucre brun, le vinaigre de vin blanc, la sauce soja, les piments et l’une des badianes chinoises dans une poêle et faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les prunes se soient ramollies. Passer la préparation dans un tamis, puis réserver.Step 3
Pendant ce temps, moudre la badiane chinoise restante et le poivre de Sichuan dans un mortier. Entailler la peau du magret de canard et placer les épices à l’intérieur, puis assaisonner de sel.Step 4
Placer les magrets de canard peau vers le bas dans une saucière et les faire cuire à basse température pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la peau brunisse. Beaucoup de graisse sera libérée pendant ce processus, donc n’hésitez pas à en enlever. Augmenter la température et cuire les magrets de l’autre côté pendant une minute. Transférer les magrets dans un plat. Cuire au four pendant 8 minutes, enlever le plat du four et laisser reposer pendant 5 minutes.Step 5
Lorsque vous êtes prêt à servir, brièvement frire le bok choy et les oignons verts et y verser la sauce aux prunes. Servir le canard sur les légumes et arroser de sauce aux prunes.