Riesenschnitzel mit Gurkensalat

Riesenschnitzel mit Gurkensalat

bettybossi.ch
Ein Riesengenuss für Gross und Klein. Die Schweinsplätzli werden mit Kürbiskernen und Paniermehl paniert. Im Gurkensalat macht sich auch der knackige Stangensellerie gut.

Ingredients

1 Gurke
500 g Stangensellerie
1 Bund Schnittlauch
2 EL Apfelessig
3 EL Rapsöl
50 g Kürbiskerne
80 g Paniermehl
1 Ei
4 Schweinsplätzli (vom Eckstück, je ca. 150 g, vom Metzger flach geklopft)
¾ TL Salz
2 EL Mehl
6 EL Bratbutter

Preparation Steps

  1. Gurke halbieren, in Scheiben, Stangensellerie in Scheibchen und Schnittlauch fein schneiden. Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, Gemüse beigeben, salzen, mischen.
  2. Kürbiskerne grob hacken, mit dem Paniermehl mischen. Ei verklopfen, Plätzli mit 3/4 TL Salz würzen, portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Plätzli im Ei, dann in der Kernenmischung wenden, Panade gut andrücken.
  3. Plätzli portionenweise in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. braten.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: