Erbseneintopf
Die guten ins Töpfchen – die zerfallenen Erbsen sind deswegen nicht schlechter. In einem wärmenden Eintopf schmecken sie ganz wunderbar.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 grosseZwiebel
- 1 BundMajoran
- 1 Bundglatte Petersilie
- 2Lorbeerblätter
- 2 EsslöffelButter
- 300 ggetrocknete halbe grüne Erbsen
- 1 ½ Literkaltes Wasser
- 1 kleine StangeLauch
- 200 gRüebli und Knollensellerie
- 300 gKartoffeln
- 400 ggekochtes Rippli, siehe Tipp
- 1–1½ Esslöffel Gemüsebouillonpaste oder -pulver
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Je ½ Bund Majoran und Petersilie sowie die Lorbeerblätter mit Küchenschnur zusammenbinden.Step 2
In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten. Dann die Erbsen, das Wasser und das Kräutersträusschen beifügen und aufkochen. Den Erbsentopf zugedeckt auf kleinem Feuer 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen knapp weich sind.Step 3
Inzwischen den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Rüebli, den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in knapp 1 cm grosse Würfelchen schneiden. Das Rippli ebenfalls in Würfelchen schneiden. Restliche Kräuter fein hacken.Step 4
Wenn die Erbsen knapp weich sind, das Kräutersträusschen entfernen. Lauch,Rüebli, Sellerie, Kartoffeln und Bouillonpaste oder -pulver beifügen und den Erbseneintopf noch etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gerade weich ist. Rippli beifügen und warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.Step 5
Rezept angepasst.