Salade pain-légumes

bettybossi.ch

Cette salade de légumes, mozzarella et pain est délicieuse et rassasie longtemps. Idéal aussi pour recycler les restes de pain.

2	fenouils
2	oignons
	huile pour la cuisson
env. 400 g	de pain foncé (p. ex. Pagnol rustique)
2 c.s.	de moutarde
5 c.s.	de vinaigre
6 c.s.	d' huile
½ c.c.	de sel
un peu	de poivre
800 g	de tomates
1 bocal	de câpres (d’env. 210 g)
1 sachet	de mozzarella mini (d’env. 285 g)

Émincer les fenouils à la mandoline en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur. Couper les oignons en lanières. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les fenouils et les oignons env. 4 min en remuant, retirer. Couper le pain en dés, faire rissoler dans l’huile bien chaude dans la même poêle.
Mélanger dans un saladier moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre. Couper les tomates en quartiers, égoutter les câpres, incorporer avec oignons, fenouils et dés de pain.
Dresser la salade, répartir la mozzarella dessus.