Pad thaï

Feb 07 2022

Le grand classique des restaurants thaïlandais, à déguster chez vous. Nouilles de riz avec du tofu, des légumes et des cacahuètes croquantes par-dessus.

Cooking: 35 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

100 g
de nouilles de riz (p. ex. Mei Yang Chinese Noodles)
eau, bouillante
400 g
de tofu fumé
2
gousses d’ail
6
oignon fanes
50 g
de cacahuètes grillées salées
huile d’arachide pour la cuisson
250 g
de germes de haricots mungo
1
citron vert
2 c.s.
de sucre brut moulu
1 c.c.
de flocons de piment
2 c.s.
de nuoc-mam
2 c.s.
de pâte de tamarin
1 dl
d’ eau
40 g
de cacahuètes grillées salées
1 bouquet
de coriandre

Instructions

Step 1
Mettre les nouilles de riz dans un grand bol et les arroser avec l’eau bouillante, laisser reposer env. 10 min, égoutter, rincer sous l’eau froide.
Step 2
Tailler le tofu en bâtonnets d’env. 3 cm d’épaisseur. Peler l’ail et le couper en lamelles, couper les oignons fanes en rouelles biseautées. Hachergrossièrement les cacahuètes. Bien faire chauffer un peu d’huile dans le wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Saisir les bâtonnets de tofu par portions, env. 2 min, retirer. Bien faire chauffer un peu d’huile dans la poêle. Faire sauter ail, oignons fanes, cacahuètes et germes de haricots mungo env. 5 min en remuant.
Step 3
Ajouter tout le jus pressé du citron vert. Ajouter sucre, flocons de piment, nuoc-mam, pâte de tamarin et eau, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre le tofu et les nouilles de riz, mélanger, le temps de bien faire chauffer.

Pad thaï

Ingredients

Instructions

Step 1

Step 2

Step 3