Glutenfreies Osterlamm

Glutenfreies Osterlamm

bettybossi.ch
Auch wer Lamm sonst nicht mag, wird sich für dieses süsse Ostergebäck begeistern können. Es wird aus Mandelmehl gebacken und ist daher glutenfrei.

Ingredients

1 Bio-Zitrone
3 Eigelbe
75 g Zucker
3 Eiweisse
1 Prise Salz
30 g Zucker
100 g gemahlene geschälte Mandeln
80 g Mandelmehl
1 TL Backpulver
wenig Puderzucker zum Bestäuben

Preparation Steps

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Von der Zitrone Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Eigelbe und Zucker mit der Zitronenschale mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Zitronensaft darunterrühren.
  2. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
  3. Mandeln, Mandelmehl und Backpulver mischen, abwechslungsweise mit dem Eischnee unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
  4. Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, sorgfältig aus der Form lösen, auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: