Pain aux abricots sans gluten
Un pain sans gluten super aéré, et ce sans levure. Les abricots secs donnent au pain un petit goût à la fois fruité et acidulé.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 35g de téguments de graines de psyllium moulus
- 4 ⅘dl d’eau (480 g)
- 100g d’abricots secs
- 60g de cerneaux de noix
- 300g de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
- 20g de graines de tournesol
- 1 ¼c.c. de sel
- 2c.c. de poudre à lever sans gluten
- 20g de vinaigre
- 1c.s. de concentré de jus de poire (Birnel) (env. 20 g)
- 30g de graines de tournesol
Instructions
Step 1
Mettre le psyllium dans un grand bol. Y verser l’eau en travaillant avec les fouets du batteur-mixeur, remuer jusqu’à obtention d’une masse gélatineuse, laisser reposer env. 10 min à couvert.Step 2
Préchauffer le four à 180°C.Step 3
Couper les abricots en petits dés, hacher grossièrement les cerneaux de noix, mettre les deux dans la cuve du robot de cuisine. Incorporer mélange de farines, graines de tournesol, sel et poudre à lever. Ajouter vinaigre, concentré de jus de poire et masse de psyllium, pétrir rapidement en pâte humide avec le batteur K du robot de cuisine sur vitesse rapide.Step 4
Façonner la pâte en boule sur le plan de travail légèrement fariné, la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner d’un peu d’eau. Parsemer de graines de tournesol, appuyer légèrement.Step 5
Cuisson: env. 1½ heure dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le pain sur une grille.