Bratäpfel mit Dörraprikosen und Zimtzucker

Bratäpfel mit Dörraprikosen und Zimtzucker

wildeisen.ch
Bratäpfel sind eine klassische Winter-Süssspeise und wecken wohl bei so manchen Kindheitserinnerungen. Wir füllen Sie mit einer Mischung aus Dörraprikosen und Löffelbiscuits.

Ingredients

8 Aprikosen Soft
6 Löffelbiskuits
60 g Zucker
¼ Teelöffel Zimt gemahlen
1 Orange unbehandelt
80 g Butter kalt
6 Äpfel gross
3 Zimtstangen nach Belieben
¾ dl Apfelsaft

Preparation Steps

  1. ZubereitungSchritt1
  2. Die Soft-Aprikosen sehr klein würfeln
  3. und in eine Schüssel geben. Die Löffelbiskuits
  4. dazubröseln. Zucker und Zimt
  5. mischen, 6 Teelöffel davon auf die Seite
  6. legen, den Rest zu den Aprikosen geben.
  7. Die Schale von ½ Orange fein dazureiben.
  8. Den Saft der ganzen Orange auspressen
  9. und beiseitestellen. Von der Butter
  10. 6 grosse Flocken beiseitestellen, die restliche
  11. Butter auf der Röstiraffel zur Aprikosenmischung
  12. reiben. Alle Zutaten in der
  13. Schüssel gut mischen bzw. verkneten.
  14. Mit einem länglichen Apfelausstecher
  15. das Kerngehäuse aus jedem Apfel
  16. herauslösen und die entstandene Höhlung
  17. noch leicht vergrössern. Dann mit einem
  18. spitzen Messer die Schale in der Mitte jedes
  19. Apfels – quasi am Äquator – rundum
  20. einritzen, damit die Äpfel beim Backen
  21. nicht aufplatzen. Die Äpfel in eine feuerfeste
  22. Form setzen und die Höhlungen mit
  23. der Aprikosen-Brösel-Mischung satt und
  24. oben leicht bergartig füllen. Mit dem
  25. beiseitegestellten Zimtzucker bestreuen
  26. und den beiseitegelegten Butterflocken
  27. belegen. Für ein besonders intensives
  28. Zimtaroma kann man nach Belieben
  29. Zimtstangen halbieren und in die Apfelfüllung
  30. stecken.
  31. Die Äpfel mit dem Orangen- und
  32. Apfelsaft umgiessen. Bis hierhin kann das Dessert 4−5 Stunden im Voraus zubereitet
  33. werden; jedoch nicht kühl stellen,
  34. sonst können die Äpfel beim Backen
  35. platzen.
  36. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  37. Die Äpfel im 180 Grad heissen Ofen
  38. auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten
  39. backen, dabei 2−3 mal mit Jus
  40. übergiessen, bis sie gebräunt und schön
  41. weich sind, aber noch nicht zerfallen.
  42. Noch warm servieren. Gut passen dazu
  43. eine Kugel Glace oder Joghurtrahm, aromatisiert
  44. mit etwas Vanille und Zucker.

Serves

  • 6 persons

Time

  • Preparation:
  • Cooking: