Blumenkohl-Broccoli-Wähe - Rezept
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Blech von 28 cm ø
- Butter für das Blech
- 75gRuchmehl
- 75gVollkornmehl
- ½TLSalz
- 50gButter, kalt
- 5- 7 ELkaltes Wasser
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 250gBlumenkohlröschen, gerüstet
- 250gBroccoliröschen, gerüstet
- 2EL2-Minuten-Polenta
- 3Eier
- 1 ½dlMilch
- 1 ½dlKaffeerahm
- ½TLSalz
- wenig Pfeffer
- 50gAppenzellerkäse, geraffelt
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Belag: Blumenkohl und Broccoli auf dem Dämpfkörbchen leicht knackig garen, auskühlen lassen.Step 3
Teig auf wenig Mehl auswallen. Im bebutterten Blech auslegen, Ränder bei Bedarf einschlagen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Mit Polenta bestreuen. Gemüseröschen abwechslungsweise darauf verteilen.Step 4
Guss: Eier, Milch und Kaffeerahm verquirlen, würzen. Über das Gemüse giessen. Käse darauf verteilen.Step 5
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.