Toskanisches Lammkarree

Toskanisches Lammkarree

bettybossi.ch
Grillierte Lammracks mit einer rassigen Marinade aus Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zwiebeln und Chili. Und der Clou: gleichzeitig werden die Kartoffeln und Bundzwiebeln sanft grilliert.

Ingredients

2 EL getrockneter Rosmarin
2 EL getrockneter Thymian
½ EL getrockneter Salbei
1 EL Knoblauchpulver
1 EL getrocknete Zwiebel
½ EL Chilipulver
2 Lammracks (je ca. 350 g)
1 TL Salz
6 fest kochende Kartoffeln
4 Bundzwiebeln
2 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
½ dl trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)
1 EL Honig

Preparation Steps

  1. Rosmarin, Thymian, Salbei, Knoblauchpulver, Zwiebeln und Chilipulver in einer Schüssel mischen, 2 EL beiseitestellen.
  2. Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren. Herausnehmen, salzen.
  3. Burnhard-Grill auf direkte und indirekte Hitze vorbereiten.
  4. Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bundzwiebeln längs halbieren. Öl und beiseite gestellte Gewürzmischung in einer Schüssel mischen, Kartoffeln und Bundzwiebeln beigeben, mischen.
  5. Grillieren: Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln beidseitig bei sehr hoher Hitze ca. 2 Min. grillieren. Alles auf die indirekte Zone ziehen, BBQ-Thermometer an der dicksten Stelle des Fleisches so einstecken, dass es den Knochen nicht berührt. Ca. 20 Min. auf eine Kerntemperatur von 53°C garen lassen.
  6. Wein, Vermouth und Honig verrühren und alle 10 Min. Fleisch damit bestreichen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: