Rhabarber-Joghurt-Köpfli
Fruchtig-leicht und dennoch cremig. Diese Joghurt-Köpfli sind ein schönes Dessert für viele Gelegenheiten
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250 gRhabarber
- 3 ELWasser
- 1 ELBirkenzucker (Xylit)
- 100 gtiefgekühlte Himbeeren
- 3 BlätterGelatine
- 1Vanillestängel
- 360 gJoghurt nature (Bio)
- 2 ELBirkenzucker (Xylit)
- 1frisches Eiweiss
- 1 PriseSalz
- 1 TLBirkenzucker (Xylit)
Instructions
Step 1
Rhabarber schälen, schräg in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, mit dem Wasser und dem Birkenzucker in einer Pfanne zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Himbeeren daruntermischen, ca. 2 Min. ziehen lassen, abtropfen, dabei den Saft auffangen. Rhabarberkompott beiseite stellen.Step 2
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einlegen. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, mit dem Joghurt und dem Birkenzucker verrühren. 3 EL des aufgefangenen Rhabarbersafts in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen, Gelatine abtropfen, darin auflösen, mit 3 EL Joghurtmasse verrühren und sofort unter die restliche Masse rühren.Step 3
Eiweiss mit dem Salz und dem Birkenzucker steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Joghurtmasse ziehen, in die vorbereiteten Förmchen verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.Step 4
Köpfli mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Köpfli auf Teller stürzen, mit dem Rhabarberkompott anrichten.