Lapins de Pâques sans gluten

Lapins de Pâques sans gluten

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Pâques sans lapins? Impensable! Ce printemps, ces petits lapins en pâte levée feront la joie de tous les intolérants au gluten.

Ingredients

⅙ cube de levure (env. 7 g)
½ c.s. de yogourt nature
125 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
40 g de fécule de tapioca
½ c.s. de téguments de graines de psyllium moulus
½ c.c. de xanthane
3 c.s. de sucre
¼ c.c. de sel
1 citron bio
25 g de beurre
1 ¾ dl de lait
1 œuf
1 œuf
un peu de sucre en grains

Preparation Steps

  1. Émietter la levure dans une tasse, ajouter le yogourt, bien mélanger, laisser reposer env. 10 minutes.
  2. Mélanger dans un grand bol les deux farines avec fécule de tapioca, psyllium, xanthane, sucre et sel. Ajouter le zeste du citron râpé. Faire fondre le beurre, ajouter avec lait, œuf et levure, pétrir en pâte molle et lisse env. 4 min avec les crochets du batteur-mixeur. Laisser lever env. 1.5 h à couvert. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Diviser la pâte en 4 portions, façonner des rouleaux d’env. 20 cm sur suffisamment de farine, prélever sur chacun env. 2 cm de pâte, réserver. Torsader les rouleaux à partir du milieu. Façonner en boule les morceaux de pâte réservés et les poser sur le trou obtenu. Déposer les lapins sur une plaque chemisée de papier cuisson. Battre l’œuf, en badigeonner les lapins, parsemer de sucre en grains.
  4. Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: