Pain serpentin
Cuit sur un bâton au-dessus des braises, ce pain serpentin croustillant est un régal typiquement estival.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gde farine
- 1 c.c.de sucre
- 1 ½ c.c.de sel
- 1 sachetde levure sèche (d’env. 7 g)
- 2 c.s.d’ huile
- 150 gde séré demi-gras
- 2 dld’ eau
- 1 ½ bouquetsde persil plat
- 4pique en bois ou épaisses brochettes en bois
- 1gousse d’ail
- 2 c.s.d’ huile d’olive
- ½ bouquetde persil plat
- ½ c.c.de fleur de sel
Instructions
Step 1
Mélanger dans le bol du farine, sucre, sel et levure. Ajouter huile, séré et eau, pétrir rapidement en pâte molle et lisse avec le crochet K sur vitesse maximum. Laisser reposer env. 10 min à couvert.Step 2
Partager la pâte en deux, ciseler le persil et en parsemer une des moitiés de la pâte, incorporer en pétrissant légèrement à la main. Diviser chaque morceau de pâte en deux portions, façonner 4 longs rouleaux d’env. 40 cm et les enrouler chacun au bout d’un bâton. Laisser lever env. 1½ h à couvert à température ambiante.Step 3
Peler l’ail, le presser et le mélanger à 1 c. s. d’huile, en badigeonner les serpentins aux herbes.Step 4
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les pains serpentins env. 10 min au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C) en les retournant de temps en temps.Step 5
Couper grossièrement le persil et le mélanger avec 1 c. s. d’huile, en badigeonner les serpentins aux herbes encore tièdes, parsemer de fleur de sel.