Pain serpentin

Pain serpentin

Cuit sur un bâton au-dessus des braises, ce pain serpentin croustillant est un régal typiquement estival.
  • Cooking:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Mélanger dans le bol du farine, sucre, sel et levure. Ajouter huile, séré et eau, pétrir rapi­dement en pâte molle et lisse avec le crochet K sur vitesse maximum. Laisser reposer env. 10 min à couvert.
  2. Step 2

    Partager la pâte en deux, ciseler le persil et en parsemer une des moitiés de la pâte, incorporer en pétrissant légèrement à la main. Diviser chaque morceau de pâte en deux portions, façonner 4 longs rouleaux d’env. 40 cm et les enrouler chacun au bout d’un bâton. Laisser lever env. 1½ h à couvert à température ambiante.
  3. Step 3

    Peler l’ail, le presser et le mélanger à 1 c. s. d’huile, en badigeonner les serpentins aux herbes.
  4. Step 4

    Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les pains serpentins env. 10 min au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C) en les retournant de temps en temps.
  5. Step 5

    Couper grossièrement le persil et le mélanger avec 1 c. s. d’huile, en badigeonner les serpentins aux herbes encore tièdes, parsemer de fleur de sel.