Potage aux boulettesde viande hachée
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200 gde panais
- 4 brinsde persil plat
- 300 gde viande hachée (bœuf et porc)
- 80 gde Gruyère râpé
- 20 gde chapelure
- ½ ccde sel
- un peude poivre
- huile
- 1 ½ litresde bouillon de bœuf
- 1gousse d’ail
- 200 gde fregola sarda (p.ex. Fine Food)
- 200 gd’haricots verts surgelés
- 300 gde d'épinards en branches surgelés
- 30 gde Gruyère râpé
Instructions
Step 1
Masse à la viande hachéeStep 2
Eplucher les panais, les râper fin dans un récipient, ajouter le persil ciselé. Ajouter la viande hachée, le fromage et la chapelure, assaisonner. Mélanger, puis bien pétrir jusqu'à obtenir une masse compacte.Step 3
Boulettes de viandeStep 4
Diviser la masse en 40 parts égales et former des boules avec les mains mouillées. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saisir les boulettes de toutes parts par portions pendant env. 4 min., puis les égoutter sur du papier absorbant.Step 5
PotageStep 6
Porter à ébullition le bouillon et l'ail dans une casserole. Ajouter les pâtes et les haricots verts, laisser frémir à feu moyen pendant env. 5 min. Ajouter les épinards et les boulettes de viande hachée, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Dresser le potage, parsemer de fromage.