Indisches Biryani-Poulet

Instructions

1. Step 1

   Poulet marinieren

2. Step 2

   Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben. Beides mit Jogurt, Paprika und Salz in einer Schüssel verrühren. Poulet beigeben, zugedeckt im Kühlschrank mind. 4 Std. oder über Nacht marinieren.

3. Step 3

   Knusprige Zwiebeln

4. Step 4

   Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Öl im Brattopf erhitzen. Zwiebeln portionenweise ca. 5 Min. knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen.

5. Step 5

   Reis vorkochen

6. Step 6

   Reis im Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. köcheln, abtropfen, mit einer Gabel lockern. Milch und Safranfäden verrühren, beiseitestellen.

7. Step 7

   Biryani

8. Step 8

   Zwiebeln schälen, grob hacken. Öl in demselben Brattopf erwärmen. Lorbeer, Nelken, Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel andämpfen. Zwiebeln ca. 10 Min. mitdämpfen, bis sie goldbraun sind.

9. Step 9

   Tomatenpüree, Curry und Chilipulver beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Poulet aus der Marinade nehmen, beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. dämpfen. Deckel entfernen, Pfanne von der Platte nehmen.

10. Step 10

    Pfefferminze fein schneiden. Die Hälfte Reis, knusprige Zwiebeln, Minze und Salz auf dem Poulet verteilen. Die Hälfte der beiseitegestellten Safranmilch darübergiessen. Restlichen Reis, knusprige Zwiebeln, Minze und Salz darauf verteilen, restliche Safranmilch darübergiessen. Biryani zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf der ausgeschalteten Platte ca. 10 Min. ziehen lassen.