Bierbraten mit grillierten Spargeln

Bierbraten mit grillierten Spargeln

bettybossi.ch
Grillieren und Bier – das passt. Aber nicht nur zum Trinken, auch als Marinade schmeckt Bier! Als raffinierte Beilage dazu: grüne Spargeln vom Grill.

Ingredients

1 kg Schweinsbraten (z.B. Schulter)
5 dl alkoholfreies Bier
4 Zweiglein Rosmarin
1 ½ TL Salz
3 EL Öl
2 EL Honig
1 TL Paprika
1 Msp. Nelkenpulver
wenig Pfeffer
20 g Butter
1 EL Honig
500 g grüne Spargeln
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Preparation Steps

  1. Fleisch in eine Form legen, Bier darübergiessen, Rosmarin beigeben, zugedeckt ca. 6 Std. marinieren. Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Fleisch aus dem Bier nehmen, trockentupfen, salzen. Öl, Honig, Paprika, Nelkenpulver und Pfeffer mit 2 EL Bier verrühren, Fleisch damit bestreichen. Restliches Bier mit 1 Zweiglein Rosmarin in einer Pfanne sirupartig einkochen. Butter und Honig darunterrühren, Sauce beiseite stellen.
  3. Vorheizen: Gaskugelgrill mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Stufe (250 Grad) ca. 5 Min. vorheizen.
  4. Unteren hölzernen Teil der Spargeln abschneiden, mit Öl bestreichen.
  5. Grillieren auf dem Gaskugelgrill: Fleisch auf das Universalrack/Grillgeschirr stellen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches einstecken, bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe (ca.180 Grad) ca. 2 Std. 30 Min. grillieren, bis die Kerntemperatur von 78 Grad erreicht ist. Die Spargeln ca. 25 Min. vor Ende der Grillzeit mitgrillieren, würzen. Braten zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, in Tranchen schneiden, mit den Spargeln und der Biersauce anrichten.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: