Bierbraten mit grillierten Spargeln
Grillieren und Bier – das passt. Aber nicht nur zum Trinken, auch als Marinade schmeckt Bier! Als raffinierte Beilage dazu: grüne Spargeln vom Grill.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgSchweinsbraten (z.B. Schulter)
- 5 dlalkoholfreies Bier
- 4 ZweigleinRosmarin
- 1 ½ TLSalz
- 3 ELÖl
- 2 ELHonig
- 1 TLPaprika
- 1 Msp.Nelkenpulver
- wenigPfeffer
- 20 gButter
- 1 ELHonig
- 500 ggrüne Spargeln
- 1 ELOlivenöl
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Fleisch in eine Form legen, Bier darübergiessen, Rosmarin beigeben, zugedeckt ca. 6 Std. marinieren. Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.Step 2
Fleisch aus dem Bier nehmen, trockentupfen, salzen. Öl, Honig, Paprika, Nelkenpulver und Pfeffer mit 2 EL Bier verrühren, Fleisch damit bestreichen. Restliches Bier mit 1 Zweiglein Rosmarin in einer Pfanne sirupartig einkochen. Butter und Honig darunterrühren, Sauce beiseite stellen.Step 3
Vorheizen: Gaskugelgrill mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Stufe (250 Grad) ca. 5 Min. vorheizen.Step 4
Unteren hölzernen Teil der Spargeln abschneiden, mit Öl bestreichen.Step 5
Grillieren auf dem Gaskugelgrill: Fleisch auf das Universalrack/Grillgeschirr stellen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches einstecken, bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe (ca.180 Grad) ca. 2 Std. 30 Min. grillieren, bis die Kerntemperatur von 78 Grad erreicht ist. Die Spargeln ca. 25 Min. vor Ende der Grillzeit mitgrillieren, würzen. Braten zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, in Tranchen schneiden, mit den Spargeln und der Biersauce anrichten.