Minestrone vert
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- huile d'olive
- 400 gde viande hachée (bœuf)
- ½ ccde sel
- un peude poivre
- 1gousse d’ail
- 1poireau
- 1fenouil
- 300 gde pommes de terre plutôt fermes à la cuisson
- 150 gd’haricots verts surgelés
- 150 gde petits pois
- 1feuille de laurier
- 1 ⅕ litresde bouillon de bœuf
- 2 csde jus de citron
- 3 csd’huile d'olive
- ½ bouquetd’herbes aromatiques
- ½ ccde flocons de chili
- ½ ccde fleur de sel
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir la viande par portions pendant env. 3 min., la retirer et l'assaisonner. Essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant, ajouter éventuellement un peu d'huile.Step 2
Faire revenir les légumes dans la cocotte pendant 3 min., ajouter la feuille de laurier et le bouillon puis porter le tout à ébullition. Baisser le feu, ajouter la viande puis laisser mijoter le minestrone env. 20 min. à découvert.Step 3
Mélanger le jus de citron et l'huile, ajouter les herbes aromatiques et saler. Dresser le minestrone, répartir l'huile aux herbes aromatiques sur le dessus.