Raviolis à la courge et huile à l'origan

Raviolis à la courge et huile à l'origan

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Ingredients

1 cs d’huile d'olive
1 échalote
300 g de courge
¼ cc de sel
un peu de poivre
un peu de noix de muscade
250 g de ricotta
60 g de parmesan râpé
1 jaune d'œuf
5 cs d’huile d'olive
2 cs d’huile de graines de courge
2 cs de graines de courge
1 bouquet d’origan
sel, poivre, selon le goût
2 rouleaux de pâte à nouilles
1 blanc d'œuf frais
eau salée

Preparation Steps

  1. Farce
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'échalote et la courge, faire revenir pendant env. 10 min, assaisonner, laisser tiédir. Mélanger la courge avec la ricotta, le parmesan et le jaune d'œuf.
  3. Huile à l'origan
  4. Mélanger les huiles avec les graines de courge et l'origan, assaisonner.
  5. Raviolis
  6. Dérouler les rouleaux de pâte et les couper en deux dans la longueur. Déposer à intervalles réguliers 9 petits tas de farce sur deux des bandes de pâte. Badigeonner les bandes de pâte restantes de blanc d'œuf, les poser par-dessus, presser légèrement tout en chassant l'air. Couper les raviolis en utilisant un couteau ou une roulette à pâtisserie, bien presser les bords avec une fourchette. Faire cuire les raviolis par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 5 min. Les sortir avec une écumoire, les égoutter et les dresser avec l'huile à l'origan.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: