Lamm mit Pfefferminzpesto - Rezept

Lamm mit Pfefferminzpesto - Rezept

swissmilk.ch
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Ingredients

8 - 12 Lammplätzli, z.B. Entrecôte ca. 400 g
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
1 Bund Pfefferminze
½ Bund glattblättrige Petersilie
1 Knoblauchzehe, gepresst
5 EL Pistazien
50 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
¾ - 1 dl Rapsöl
Salz, Pfeffer
Pfefferminzblättchen zum Garnieren

Preparation Steps

  1. Das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Für das Pesto alle Zutaten bis und mit Pistazien portionenweise im Cutter fein hacken oder von Hand fein schneiden. Kräutermasse mit dem Sbrinz und dem Öl anrühren, würzen.
  3. Das Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter oder Bratcrème braten, würzen. Pfanne von der Platte ziehen. Pesto auf dem Fleisch verteilen, zugedeckt kurz erwärmen. Fleisch garnieren, sofort servieren.

Serves

  • 4 persons