Chili-Paprika-Steak
wildeisen.ch
Besonders raffiniert schmeckt dieses Steak, wenn man anstelle des normalen Paprikas die geräucherte Variante verwendet, den «Pimentón de la Vera».
Ingredients
0.3 Teelöffel | Pfefferkörner schwarz |
2 | Rindshuftsteaks je 120−150 g |
Salz | |
½ Bund | Petersilie glattblättrig |
1 grosse | Knoblauchzehe |
½ | Zitronen |
2 Esslöffel | Olivenöl |
2 Esslöffel | Butter |
½ Teelöffel | Chiliflocken |
1 Teelöffel | Paprika geräuchert |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- Eine kleine Platte sowie 2 Teller im 60 Grad heissen Ofen vorwärmen. 2 Die Pfefferkörner im Mörser mittelfein zerstossen. Die Huftsteaks damit sowie mit Salz beidseitig würzen. Kurz ziehen lassen.
- Die Pfefferkörner im Mörser mittelfein zerstossen. Die Huftsteaks damit sowie mit Salz beidseitig würzen. Kurz ziehen lassen.
- Inzwischen die Petersilie fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Die halbe Zitrone in Schnitze schneiden.
- In einer Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Huftsteaks darin auf jeder Seite je nach Dicke und gewünschter Garstufe 1½−2½ Minuten braten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im 60 Grad heissen Ofen warm halten.
- Die Butter, die Chiliflocken, den Paprika sowie den Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute dünsten. Dann die Petersilie sowie den entstandenen Bratensaft von den Steaks beifügen, dann diese Mischung über die Steaks verteilen. Mit den Zitronenschnitzen garnieren. Sofort servieren.
Serves
- 2 persons
Time
- Total: