Tagliatelles et pesto aux perles de mozzarella

bettybossi.ch

A ne pas manquer pour le menu de Pâques: des tagliatelles au cresson de fontaine et aux perles de mozzarella.

60 g	de cresson de fontaine
1	gousse d’ail
1	piment mi-fort rouge, épépiné, en morceaux
3 c.s.	d’ amandes effilées
¾ c.c.	de sel
1 dl	d’ huile d’olive (non pressée à froid)
350 g	de pâtes (p. ex. tagliatelles)
	eau salée, bouillante
120 g	d’ Emmi Mozzarella Perles, égouttées
un peu	de cresson de fontaine pour le décor

Pesto: mixer le cresson de fontaine avec tous les ingrédients, huile comprise.
Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée. Égoutter, remettre en casserole. Incorporer le pesto, dresser sur des assiettes. Répartir dessus les perles de mozzarella et le cresson de fontaine.